وصفة لحم خروف على الطريقة الأذربيجانية مع المشمش والكستناء

اجعلي يخنة لحم الضأن هذه تقدم في الثلاجة وجمديها في الأيام المزدحمة، أو عندما تستمتعي بالترفيه. مع المشمش والكستناء والتوابل، فهو ذو رائحة عطرية جميلة.

_ المكونات:

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

ببشرة سوداء ورشاقة هائلة.. إطلالة مفزعة لغادة عبد الرازق في أحدث ظهور لها صدم الجميع!!.. تغيرت جذريا والجمهور: مين دي؟ صور

مقتل راقصة على يد شقيقها.. والسبب غريب

طردوك من مدرسة المشاغبين.. ليه؟ هكذا انفعل هادي الجيار وفتح النار على عادل إمام وسعيد صالح ويونس شلبي!

أول تعليق من أشرف زكي على اعتزال رامز جلال وإصابته بالعمى!! ما قاله فاجأ الجميع!

"بلبس بوركيني على البحر وبقابل الضيوف بالإسدال" دعاء فاروق تثير الجدل بمنشور على السوشيال ميديا

زوجة شريف رمزي تلفت الأنظار بحسنها في أحدث ظهور من عيد ميلدها والجمهور: أجمل من ابنة حسين فهمي بمليون مرة!!

لعزومة مفاجئة.. حضّري شرائح اللحم بصلصة التشيلي الشهية

متصل: نفختي شفايفك فين؟.. جواب صادم من رضوى الشربيني!! هكذا لقنته درساً في الأدب!

علي الحجار ضيف "الحكاية" مع عمرو أديب.. الليلة

بالفيديو.. رغم انها مسيحية!!.. هالة صدقي تلجأ الى الديانة الاسلامية لهذا السبب!! ما القصة؟

لم يتحمل فطلقها فوراً!! الكشف أخيراً عن سبب طلاق آيتن عامر من زوجها!! لن تصدق ما فعلته!

سألوا والد ياسمين صبري "بنتك أهانتك علنا ليه ماظهرتش في الإعلام ترد عليها"؟ فجاء رده القوي الذي صدم الجميع! وهذا ما قاله!

عندما اهان عادل إمام قصي خولي ورفض أن يتصور بجانبه!! هكذا انتقم الأخير منه أمام يسرا وهند صبري!! لن تتخيل ما فعله!

نبيل الحلفاوي "يطرد" أبو تريكة.. الأخير يرد عليه بقوة !!

المحكمة تفصل بين هالة صدقي وزوجها سامح سامي والجمهور مصدوم.. "لن تصدقوا ما اثبتته التحاليل الجينية بشأن الابناء"!!

رشة زعفران

2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني

800 جرام شواء لحم الضأن (مثل الكتف)، منزوع الدهون الزائدة

2 بصلة كبيرة مفرومة خشنة

4 حبات طماطم مفرومة خشنة

2 فص ثوم مفروم

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة بهارات

250 مل مرق لحم غنم أو دجاج

100 جرام من المشمش المجفف

125 جرام كستناء مطبوخة (معلبة أو معبأة بتفريغ الهواء)

½ ليمون معصور

½ ملعقة صغيرة سماق

15 جرام كزبرة أوراق مقطعة خشناً

_ الطريقة:

ضعي الزعفران في كوب مقاوم للحرارة واسكبي أكثر من 75 مل من الماء المغلي. اتركيه لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الماء أصفر غامق.

سخني الزيت في قدر ثقيل القاع، وقومي بتحمير اللحم بالكامل - ستحتاجي إلى القيام بذلك على دفعات. انقلي اللحم المحمر إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة مع الاستمرار في طهي الباقي.

يقلى البصل في الدهون المتبقية في المقلاة على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ويصبح طريًا.

أضيفي الطماطم والثوم واستمري في القلي حتى تنضج الطماطم. أضيفي البهارات واتركيها على النار لبضع دقائق، ثم أعدي اللحم إلى المقلاة مع بعض التوابل. يُسكب في المرقة ويُنقع في ماء الزعفران.

يُغلى المزيج تحت الدمل مباشرةً، ثم يُضاف المشمش والكستناء والقليل من التوابل.

خففي النار حتى ينضج، غطيها واتركيها على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة واحدة - ساعة و 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.

في هذه المرحلة يمكن تجميد الخروف. اتركه ليبرد تمامًا أولاً، ثم انقليه إلى وعاء محكم الغلق. ستبقى في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

للتقديم مباشرة، أضيفي عصير الليمون والسماق والكزبرة. كبديل، إذا كنت قد جمدت لحم الضأن، قومي بإذابه في الثلاجة طوال الليل، ثم انقليه إلى قدر وسخنيه برفق.

عندما يسخن، أضيفي عصير الليمون والسماق والكزبرة. اطعمي للتحقق من التوابل، ثم قدمي.

المصدر: Good Food