طريقة عمل الكاري الأخضر التايلندي

اصنعي الكاري الأخضر التايلاندي العطري من الصفر. هذه الوصفة تصنع معجون كاري أكثر من المطلوب، لكن يمكنك تجميد الباقي في المرة القادمة.

_ المكونات:

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

مدحت العدل: مسلسلي مع نيللي كريم في رمضان القادم بيناقش قضية مهمة

ابنة هند رستم: علاقتها بزوجها كانت شبه "أمينة وسي السيد"

كيف عملت كلمات ابنها على تغيير شخصيتها.. ريهام عبد الغفور تكشف خفايا وأسرار عنها ولأول مرة!!

بوزن زائد.. صورة قديمة لعمرو أديب تثير الجدل عبر مواقع التواصل والجمهور "أيام ما كانت اللحمة بخمسة جنيه"

إنجي وجدان: فضلت اتعالج من الاكتئاب 3 سنين.. وانا دلوقتي بقيت زي الفل

بقوة 195 حصانا.. كيا تكشف عن سيارتها الجديدة سيلتوس 2024

لحظة سقوط هند عاكف على ريد كاربت مهرجان القاهرة السينمائي!! ما حدث لها لا يصدق؟ صور 

تحول من نجم شهير إلى شحات يأكل وجبة واحدة في اليوم.. مأساة الفنان المصري الذي خذله الجميع وصرفت سهير رمزي الملايين لعلاجه!

على أنغام اي اليوم الحلو ده ولوك جديد.. هالة صدقي تحتفل بـ طلاقها

هيثم شاكر لـ أنغام: بحبك جدا وبقدرك على المستوى الشخصي والمهني

مايان السيد: تعالجت نفسيا بسبب السوشيال الميديا 

بعد انضمامها لمسلسل المداح 3.. يسرا اللوزي: ماتابعتش أول جزئين بس متشوقة للمشاركة فيه

أول تعليق من صبري فواز على صورة صلاة الجمعة بالريد كاربت لمهرجان القاهرة

أسطورة السينما المصرية.. تزوجت 14 رجلاً وزوجها الأخير سرق أموالها وطردها من منزلها.. لن تصدقوا ماهي اللعنة التي أصابته وكيف كانت نهايته!

فقدان رامز جلال للبصر واعتزاله التمثيل يدمي قلوب الجمهور!! ماذا حدث له؟

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2-3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر

200 غ من أفخاذ الدجاج، منزوعة الجلد، منزوعة العظم ومقطعة إلى قطع

400 جرام علبة حليب جوز الهند

2 باذنجان تايلاندي

50 جرام باذنجان

2 حبة ذرة صغيرة مقطعة إلى شرائح

50 جرام بازلاء سكر

2-4 ملاعق كبيرة صلصة سمك

2-4 ملاعق صغيرة سكر أو سكر نخيل

2 ورقة ليمون منزوع السيقان

¼ حفنة من الريحان التايلاندي

1 فلفل أحمر مقطع شرائح

2 فص ثوم مفروم ناعماً

8 فلفل أخضر مقطع ناعم

5 جرام جذر كركم طازج

1 ساق ليمون

25 جرام خولنجان مفروم ناعماً

2 سيقان من جذور الكزبرة مفرومة ناعماً

2 ورقة ليمون مفرومة خشناً

4 حبات كراث تايلندي مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة

10 غ من الزنجبيل المفروم ناعماً (اختياري)

نصف ملعقة صغيرة معجون جمبري

_ الطريقة:

لتحضير عجينة الكاري، تُمزج جميع المكونات تدريجياً، باستثناء معجون الروبيان، باستخدام مدقة وهاون. أضيفي المكونات واحدًا تلو الآخر واضربي بقوة بعد كل منها لتشكيل عجينة خشنة.

أضيفي معجون الروبيان واستمري في التقليب معًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة. يصبح المعجون جاهزًا عندما لا تتمكني من تحديد أي من المكونات. تحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-5 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

لتحضير الكاري، سخني الزيت في قدر على نار خفيفة. أضيفي معجون الكاري الأخضر وقلبي حتى تفوح رائحته - لن تحتاجي كل العجينة. ارفعي النار إلى الدرجة المتوسطة وأضيفي قطع الدجاج وغطيها بالمعجون.

عندما يتحول لون الدجاج إلى اللون البني، ضعي نصف كمية حليب جوز الهند بالملعقة، وتجنبي إضافة أي ماء في قاع الصينية - سيؤدي ذلك إلى تقسيم الكاري. قلبي باستمرار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتغلي الصلصة.

صبي الحليب المتبقي في حليب جوز الهند، وتخلصي من الماء، ثم ارفعي النار حتى يغلي، ثم أعيدي الحرارة إلى الدرجة المتوسطة.

يُضاف الباذنجان التايلاندي والبازلاء مع الذرة الصغيرة والبازلاء ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى تمتزج النكهات، وتكثف الصلصة قليلاً وتنضج الخضار.

أضيفي صلصة السمك وسكر النخيل تدريجيًا مع التحريك والمذاق بعد كل إضافة حتى تشعري بالسعادة.

أضيفي أوراق الليمون ومعظم الريحان التايلاندي، ثم اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتسرب النكهات.

للتقديم، يُسكب الكاري في أطباق التقديم الفردية ويُنثر فوقه شرائح الفلفل الحار وأوراق الريحان التايلاندية المتبقية.

المصدر: Good Food