طريقة عمل مكدوس الباذنجان” وما هي أنواع المكدوس؟

0 تعليق ارسل طباعة تبليغ حذف

الجمعة ، 04 نوفمبر 2022 الساعة 12:43 (أحداث نت/ أميرة محمد)

طريقة عمل مكدوس الباذنجان، الأكلة السورية الأكثر شهرة، من المطبخ السوري العريق، كما أنه أحد أشهر الأكلات المعروفة في فلسطين ولبنان كذلك، وهو عبارة عن باذنجان يتم تفريغه من الداخل، ثم يتم سلق الباذنجان على النار.

 وبعدها يمكنك حشوه بكل من؛ الجوز والفليفلة ثم غمره بزيت الزيتون النقي، وهو أحد أهم أطباق فصل الشتاء في سوريا، وله مذاق خاص حسب مكونات المكدوس السوري الشهير.

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

صاحب فنادق عالمية طلب من تحية كاريوكا هذا الشيء فرفضت وقامت بخرق إحدى عينيه!! ما القصة؟ صورة

تحضير الأرز المبهر على الطريقة الأسبانية في إناء واحد

بصفقة تاريخية.. انتقال محمد صلاح إلى أكبر نادي سعودي يثير جدلاً كبيراً !!

بخطوات سهلة وبسيطة.. نظفي الحذاء الابيض القماش واعيديه جديد مرة أخرى

محدش يزورني في قبري غيرها".. لن تصدقوا من هي الفنانة التي قصدها رشدي أباظة في هذه الكلمات!! ليست سامية جمال!

وفاء سالم تحاول الانتحار.. وهذه هي التفاصيل

استلمت جواز جنسيتها الجديدة!! بشرى تغير جنسيتها المصرية وتصدم الجميع!! صورة

"الدعوة رشقت".. أمل رزق تكشف سر انفصال ابنتها عن الفنان محمد الشرنوبي وتصدم الجمهور!

بعد حفلة زفافها.. عروس تهرب من منزل زوجها بالمجوهرات والمال

صور حفل زفاف ناصيف زيتون تشعل السوشيال ميديا والجمهور مصدوم.. شاهدوا كيف ظهرت العروس بجانبه!!

رسوم الإقامة الدائمة في السعودية وشروطها 2023-1444 بعد التعديلات الجديدة

شقيقة محمد فوزي وهدى سلطان طلعت "ممثلة شهيرة" لايعرفها الجميع.. لن تصدقوا من تكون!

هاتف Nubia Z40S اصدار Pro Starry Night Collector بلمسات فنية كلاسيكية

من الولايات المتحدة إلى مصر.. شيرين وبريتني سبيرز "وجهان لمأساة واحدة"!!.. تفاصيل تشبيه الوكالة الفرنسية لمعاناة الفنانتين!

حلقوا شعرها بالكامل!! صورة شيرين عبد الوهاب من داخل غرفتها بالمستشفى وهي تبتسم "بصعوبة" تبكي القلوب!! هذا ما تعاني منه سراً !!

 ولكن ما هو أصل المكدوس؟ يمكن القول بأنه طبق أو أكلة ذات طبيعة أصيلة، من التراث الثقافي السوري في الطهي، حيث كان يجمع كل أفراد العائلة، حول قدر السلق للباذنجان.

وبعدها يجتمع كل أفراد الأسرة لتناول المكدوس المحشو بكل ما لذ وطاب وله مذاق فريد.

يعتقد الكثيرون أن المكدوس، لا يصلح سوى بالباذنجان، وعلى الرغم من هذا الانتشار الشائع لتلك الفكرة، إلا أن المعلومة الصحيحة هي أن المكدوس يمكن عمله بأكثر من طريقة منها؛ طريقة المكدوس بالفاصولياء، ومكدوس الفليفلة.

 وكدوس الباذنجان والجزر، والفارق بينهم فقط، هو أن مكدوس الفليفلة على سبيل المثال، لا يتم فيه سلق الفليفلة، وإنما يتم تفريغها من الداخل فقط.

 ثم القيام بحشوها بمكونات حشوة المكدوس، من دبس رمان وثوم وزيت وملح.

ومن أشهر أكلات المطبخ السوري الشعبية؛ طريقة تحضير الصفيحة السورية، وكذلك طريقة دجاج مسحب سوري، وأيضًا طريقة عمل شاكرية باللحم، وكلها أكلات شهية وذات مذاق مميز على طريقة الطبخ السوري وتوابله.

طريقة عمل المكدوس بالصور كيلو من الباذنجان صغير الحجم. كوب واحد من الفلفل الأحمر، المقطع لحجم صغير. ملعقتان كبيرتان من الملح.

كمية من زيت الزيتون تكفي لملء برطمان. كوب من الجوز المقطع إلى قطع صغيرة.

4 فصوص من الثوم المطحون. فلفل أحمر مطحون والكمية حسب رغبتك. إذا ما أردت الحصول على مكدوس طري، فيجب عليك أن تقومين بسلق الباذنجان عقب تفريغه من الداخل، فطريقة السلق هي ما تحدد إلى أي مدى يكون الباذنجان المعد للمكدوس طريًا أم قاسيًا، فإذا أردت الباذنجان طريًا.

دعيه في مياه السلق لفترة أطول قبل أن تقومين بحشوه، ولكن كم يحتاج سلق الباذنجان للمكدوس؟ هنا يمكن القول بأن سلق الباذنجان من أجل المكدوس يتم بالخطوات البسيطة التالية:

قومي بملء قدر بالماء وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.

ثم ضعي الباذنجان في الماء المغلي، مع قليل من الملح.

وعقب أن يغلي الباذنجان في الماء، لمدة عشر دقائق ارفعيه وقومي بتصفيته.

ثم اصنعي شقًا طوليًا بالباذنجان، وضعي الملح في المنتصف.

بعدها ضعي الباذنجان في مصفاة، وقومي بتغطيتها ودعيه للتصفية لمدة 24 ساعة. ا

بدئي أولا بنزع رأس الباذنجان.

وعقب ذلك قومي بسلق بالباذنجان كما شرحنا بالأعلى. ثم قومي بمزج الثوم مع الجوز والفلفل الأحمر والملح جيدًا.

بعدها ضعي القليل من المزيج في كل حبة باذنجان. ثم ضعي الباذنجان في وعاء زجاجي “برطمان” حتى تنتهي من حشو كل الكمية لديك. وعقب ذلك اقلبي البرطمان، واتركي المكدوس ليوم كامل، حتى يصفي الباذنجان الماء الزائد به.

ثم ضعي زيت الزيتون في برطمان الباذنجان. وعقب ذلك اتركي برطمان المكدوس مغلقًا لثلاثة أسابيع، قبل أن يصبح جاهزًا للأكل.

واحرصي أن تحصلي على المكدوس من البرطمان، بملعقة جافة حتى لا يحمض المكدوس.

اقرأ أيضاً : شروط الإسكان لمستفيدي الضمان في السعودية .. طريقة التعرف على أسماء المستفيدين وهل أنت منهم ؟
اقرأ أيضاً : عاجل .. انهيار جديد وكبير في سعر صرف الريال السعودي بعد تدهور الجنيه المصري مقابل الريال والدولار (آخر تحديث لأسعار الصرف)
اقرأ أيضاً : رغم مرور سنوات طويلة على عرضه.. إكتشاف خطأ كارثي لم ينتبه له أحد في فيلم زكي شان
اقرأ أيضاً : سبب انفصال أحمد الفيشاوي وندى الكامل انفضح وصدم الجمهور! لن تصدقوا ماذا فعل بها في السر!!
تابعوا أخبار أحداث نت عبر Google News

لمتابعة أخبارنا أولا بأول تابعنا على

Follow @ahdathnet1

أخبار ذات صلة

0 تعليق